Συστατικά:   - 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ. - 2/3 νεροπότηρου λάδι - 1 κρεμμύδι μεγάλο - χυμός τριών μεσαίων λεμονιών - 1 κουταλιά σούπας θυμάρι ή ένα κουτ. του γλυκού ρίγανη - αλάτι, πιπέρι - 1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί

Διαδικασία:   Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κουνέλι. Το σβήνουμε με το κρασί και αφού ροδίσει ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αμέσως μετά αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το θυμάρι ή τη ρίγανη, το χυμό των λεμονιών, ένα ποτηράκι νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Αν κατά τη διάρκεια της βράσης έχει πιει το νερό του, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη. Σερβίρεται με πατάτες φούρνου ριγανάτες.