
Συστατικά
- 1 1/2 κιλό αρνί μπούτι
- 1 κιλό σταμναγκάθι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- λάδι
- 1 αυγό
- λεμόνι
- αλάτι -πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζετε και πλένετε το σταμναγκάθι. Στην συνέχεια το βράζετε για πέντε λεπτά μόνο σε άφθονο αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.
- Αλατίζετε το κρέας.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι με το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους το γυρνάτε για λίγο και μετά ρίχνετε το αρνί γυρνώντας το και αυτό μέχρι να ασπρίσει, πάντα σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να βγάλει τα νερά του.
- Αφήνετε το κρέας να ψηθεί καλά και τέλος ρίχνετε το σταμναγκάθι στην κατσαρόλα με λίγο πιπέρι και το βράζετε πάλι για πέντε λεπτά ίσα ίσα για να δεθεί με τα υπόλοιπα.
- Στην συνέχεια κάνετε το αυγολέμονο και το ρίχνετε μέσα. Για όσους δεν θέλουν αυγολέμονο μπορούν να ρίξουν μόνο λεμόνι.
|
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν δεν βρείτε σταμναγκάθι μπορείτε να βάλετε διάφορα άλλα χόρτα του βουνού. Επίσης αν το ψήσετε σε πολύ χαμηλή φωτιά δεν θα χρειαστεί να βάλετε καθόλου νερό και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.